桜島灰干し

◎灰干しの歴史

包装に木箱や新聞紙を用いていた時代、1950年創業の会社によりセロファンを包装に用いた干物が販売され、その見た目は当時の言葉で文化的と評価され、文化干しという言葉が生まれる。1960年代に今の灰干しによる魚の加工が始まり、灰干し製法は大変手間がかかりますが、その後も絶える事なく今に受け継がれています。

◎美味しさの秘密

最大の美味しさの秘密は桜島の火山灰を100％使用している事にあります。火山灰は、多孔質と言って多くの小さな穴を持っており、また遠赤外線の作用に近い効果もあります。火山灰で挟み込む製法のため天日干しや機械乾燥とは異なり、魚の身が酸化（脂やけ）しにくく、セロハンの浸透圧により水分と臭みがセロハンを抜けて、灰に吸収され、魚の美味しさのカギであるアミノ酸が凝集されるためです。

ー店頭購入出来るお店ー 

・鹿児島県湧水町／福永商店 様

・桜島の道の駅／「桜島」火の島めぐみ館 様：ホームページ

ー飲食出来るお店ー 

・鹿児島中央駅近く屋台村／せいせん 様：Facebookページ

・鹿児島市天文館公園近く／大泉 様：Facebookページ

・鹿児島県鹿屋市／居酒屋まー助 様：ホームページ　Facebookページ

・鹿児島県霧島市／和創なかむら 様

・滋賀県守山市／門前茶屋かたたや 様：ホームページ

・兵庫県川西市／ 割鮮Nanpuもとき様: ホームページ

ーネット購入出来るサイトー

・PROJECT FOOD NPO法人みんな地球の子どもじゃん 様

　ホームページ